Guacamole facile et express

Ici, nous adorons le guacamole : à l’apéro, en entrée, en sandwich. Bref c’est devenu un basique et même un incontournable de nos repas, qu’ils soit festifs ou ordinaires. Nous adorons varier et personnaliser nos recettes, selon l’humeur selon l’envie. Si mon amie Frizette me lit, sache que ton guacamole est l’un des meilleurs sur cette planète et si Laura me lit sache que le tien fait partie du top 3 mondial aussi !

avocat

Pour me faciliter la tâche, j’utilise ce petit outil étrange mais tellement pratique : une machine à Smoothie. L’avantage c’est que cela produit un guacamole crémeux mais pas trop, parfait et que c’est très rapide. Je mets tous mes ingrédients dedans et le tour est joué.

smoothie maker

Les ingrédients indispensables au guacamole The Vegan Pin Up

Des avocats bien mûrs (bah oui^^)

Le jus d’un citron, voir plus si affinités

Une échalote finement ciselée

Pourquoi pas en plus un oignon émincé

Du poivre

Un pincée de sel

Et…du mélange d’épices pour guacamole (ce truc est EXTRA et je le trouve en biocoop).

guaca

Vous pouvez bien sûr ajouter de la tomate en dés si vous aimez ! Partagez vos recettes de guacamole en commentaires si vous le souhaitez.

Bon dimanche,

The Vegan Pin Up

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Croquettes de lentilles corail

Voici une recette trouvée sur un chouette blog dont l’auteur l’a elle même trouvée sur un autre blog. On pourra donc dire que la recette tourne sur la blogo végé. J’ai adoré cette recette, je l’ai fait d’ailleurs 2 fois, elle est agréable à réaliser mais également à déguster. En entrée, légère, en plat principal avec accompagnement, pour emmener à manger au travail. Bref, le ptit truc parfait et nourrissant.

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Pour environ 6 croquettes, voir plus selon la taille des croquettes que vous façonnerez

100 g de lentilles corail

25 cl d’eau

1/2 bouillon cube

1/2 oignon

1 gousse d’ail ou ail en poudre

1/2 cc de cumin

1 CS de graines de sésame (facultatif c’est délicieux sans aussi)

1 CS de tahin

2 CS de levure maltée

40g de chapelure

Un peu d’huile, si possible « neutre »

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Commencer par rincer et égoutter les lentilles. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile. Ajouter alors le cumin, les lentilles, l’eau et le cube bouillon. Mélanger, et laisser cuire à feux doux et à couvert pendant environ 20 minutes (en gros jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbée et que vos lentilles forment une sorte de purée.

Hors du feu, ajouter 20g de chapelure, le tahin, les graines de sésame et la levure de bière maltée. Bien mélanger et laisser refroidir.

Verser un peu de chapelure dans votre paume de main puis une bonne grosse cuillère à soupe du mélange. Former une boule et la rouler dans la chapelure, aplatir la boule. Recommencer jusqu’à épuisement de la préparation. Passer les galettes à la poêle jusqu’à cuisson complète. Déguster.

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Ici, c’est servi en entrée, donc une seule petite croquette par personne avec une salade et de la « mozzarella » vegan.

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Steack de haricots rouges (recette facile et express)

Voici une recette très facile et très rapide à réaliser mais qui est très bonne et tient bien au corps.

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Ingrédients

Une boite de haricots rouges

1 échalote

2 gousses d’ail

1 CS de tahin (facultatif)

1 CS de levure maltée (facultatif)

1 CS de farine

1 CC d’huile de tournesol

Bonus : les épices de votre choix !

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Égoutter les haricots. Les écraser grossièrement à la fourchette. Hâcher finement l’échalote et l’ail et mélanger aux haricots. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Passer le mélange quelques instants au blender. Former ensuite des boules dans vos mains, les écraser et les faire cuire, sur chaque face, dans une poêle avec un peu d’huile. Voilà, c’est prêt.

DSC_0318Ici j’ai choisi de les servir avec du riz, des fonds d’artichauts et des courgettes, mais vous pouvez aussi l’accommoder en hamburger;

[J’ai goûté] N°1 : le kebab vegan Wheaty

Il est temps d’inaugurer la rubrique « J’ai testé » ou comment présenter une revue de produits que j’ai goûté. Il s’agira bien évidemment de produits vegan et il y a de fortes chances que certains de ces produits soient des similis carnés ou des fauxmages. La plupart proviendront alors d’Un Monde Vegan ou de Vegeclic.

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Pour ce tome 1 : le Kebab de Wheaty.

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Oui vous lisez bien du kebab. Et cruelty free, 100% vegan je vous l’assure. Voici la jolie photo de la page facebook de Wheaty (je vous invite à liker, c’est alléchant) :

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Ce produit m’a totalement bluffée. A tel point que la première fois, je me suis levée pour aller vérifier que c’était bien 100% végétal et qu’aucun animal n’entrait dans la composition. Attention, je ne dis pas qu’on dirait de la viande à kebab, d’ailleurs j’en ai qu’un vague et lointain souvenir de cette viande à kebab (c’est pas un peu dur et nerveux comme viande ?). Mais niveau saveur, épices c’est absolument délicieux ! Mon homme adore et nous avons donc mis en place le kebab mensuel à la maison.

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Accompagnements : une sauce blanche maison réalisée avec un yaourt soja nature, un peu d’aneth ou de menthe, de l’ail en poudre, du sel et du poivre. Quelques oignons en tranches, de la salade, de la moutarde ou mayonnaise vegan…Placer le tout dans un pain pita et déguster.Vous constaterez qu’ici il n’y a pas de tomate, pour la simple et bonne raison que je suis très intolérante à la tomate crue. A servir avec de la salade, des légumes, des frites pour la gourmandise…Sur la photo ci dessus, c’est servi avec un peu de frites, un peu de champignons et un peu de flageolets. Et ci-dessous avec de la semoule et des carottes râpées. Faites vous plaisir 🙂

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Bref je recommande ce produit !

Texture et aspect : 5/5

Goût, saveur : 5/5

Facilité d’utilisation : 5/5

Rapport qualité prix : 4,5/5

Note totale : 19,5/20

Où l’acheter ? Chez Un Monde Vegan, prix 3,80€ les 200g.

Paella Valenciana vegan

Le dimanche du week end de Pâques, ma maman venait manger. Certes elle est habituée à l’alimentation végétarienne vu qu’elle m’a élevée que j’ai commencé à être végétarienne vers 13/14 ans mais aussi à l’alimentation végétalienne, sauf que quand je vivais chez elle, je ne cuisinais pas vraiment et que trouver certains aliments à l’époque était une chose très difficile. Mais ceci est un temps ancien, lointain même (dixit la fille de 30 ans bientôt 31, pas encore vieille mais bon l’adolescence ça remonte).

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Pour cette recette, l’idée m’est venue d’un simili carné délicieux que l’on trouve notamment sur Un Monde Vegan  : le chorizo Wheaty. Il est délicieux tel quel, mais j’avais vraiment envie de l’introduire dans une recette élaborée.

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Je me souviens, quand j’étais enfant et que je mangeais encore de la viande que mon grand père cuisinait de délicieuses paëlla aux fruits de mer, royales etc. Je me souviens encore de la saveur du riz ! J’ai eu envie de retrouver cela mais version cruelty free. Trèves de blablas voici la recette. Il n’y a rien de compliqué, il faut juste un peu de temps. Les quantités sont indiquées pour 4/5 personnes en fonction de l’appétit et du reste du repas ^^

INGRÉDIENTS

250 g de riz rond (pesé cru) ou riz spécial paella

500 g de « poulet » végétal, j’ai utilisé le redwood acheté sur Un Monde Vegan

1 chorizo (Un Monde Vegan aussi voir lien plus haut)

1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune

1 belle poignée de petits pois surgelés

1 belle poignée de champignons de Paris frais

1 oignon

2 gousses d’ail

2 doses de safran

50 cl de bouillon de légumes

3 CS d’huile d’olive

Sel et poivre

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Recouper si nécessaire les morceaux de « poulet » et trancher finement le chorizo. Couper le poivron en petits carrés, émincer l’oignon et l’ail, ainsi que les champignons.

Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire vos petits pois surgelés, les égoutter et réserver.

Dans une large poêle verser un peu dl’huile d’olive et faire revenir le « poulet » puis les champignons, réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons, les poivrons, l’ail, le safran, le sel et le poivre pendant environ 5 minutes. Ajouter la tomate et bien mélanger, laisser cuire quelques instants. Ajouter ensuite le riz et le bouillon et bien mélanger de nouveau. .Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter alors le chorizo, le poulet, les petits pois et les champignons et laisser de nouveau mijoter pendant une dizaine de minutes, à feux doux.

 Présenter dans un plat de service et déguster. Vous pouvez décorer votre paella avec des quartiers de citron et un peu de persil.

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Cupcakes Banane – Vanille

C’est assez étrange mais depuis quelques temps je suis obsédée par les cupcakes et le décors qu’on peut faire avec. Sans doute la faute de cette adorable youtubeuse et très gourmande d’ailleurs, The Sweetest Vegan qui nous a fait une semaine complète sur les cupcakes et qui a réussi à me faire baver d’envie. Puis je suis tombée sur des vidéos de Rosanna qui nous fait des décors de folie ! Je vous invite à regarder ces chaînes youtube (note : la seconde n’est absolument pas vegan mais une belle source d’inspiration).

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Voici donc aujourd’hui une première recette de cupackes sur The Vegan PinUp. Je dis bien première parce qu’il y en aura d’autres, c’est certain. A noter, si vous n’êtes pas « habitués » à manger des cupcakes, que le « dessus » est quelque chose de très sucré. Ici c’est une version crème au beurre. L’intérêt est surtout la décoration mais ce n’est pas pour autant mauvais hein, juste très sucré. Pour avoir un parfait équilibre de saveurs, le gâteau est beaucoup moins sucré et il est plus intéressant de manger l’ensemble et non d’abord le dessus puis le gâteau (ou inversement). Bon je cesse le bavardage ici et je vous laisse avec la recette. Bon appétit !

Ingrédients
1 banane
120 g de farine (selon vos goûts)
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chiminique
80 g de sucre roux
160 ml de lait végétal de votre choix
80 ml d’huile de colza
1 cc de beurre de cacahuètes
1 cc de crème coco cuisine 
1 cs de noix de coco râpée
1 cc d’extrait de  vanille
 
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 Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un premier récipient mélanger ensemble tous les ingrédients « secs »(à l’exception de la noix de coco râpée) : farine, sel, bicarbonate, sucre, levure.

Dans un second récipient écraser une banane de taille moyenne, ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait, l’huile, la crème coco et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout ensemble.

Verser ensuite la préparation liquide sur la préparation sèche et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange uniforme, une pâte lisse. Ajouter alors la noix de coco râpée et mélanger de nouveau.

A l’aide d’une cuillère à glace, déposer des boules de la pâte alors obtenu dans des petites caissettes à cupcakes/muffins. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes, cela dépend de votre four. Un indice : si vous planter un cure dent dans votre cupcake et qu’il ressort propre et sec, c’est que c’est cuit.

Laisser totalement refroidir vos petits gâteaux avant d’ajouter le « glaçage ».

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Ingrédients pour le glaçage
100 g de margarine végétale
200g de sucre glace
Un peu de lait végétal
1/2 cc d’extrait de vanille

Ramollir la margarine à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Ajouter alors le sucre glace et mélanger de nouveau. Ajouter le lait selon la nécessité (pour à nouveau obtenir une pâte lisse), puis ajouter la vanille. Mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes avec la préparation. A réserver au frais pour que le glaçage prenne bien et soit un peu plus ferme. Ici j’ai parsemé la crème au beurre d’un peu de noix de coco râpée, et déposer une amande et une noix de cajou mais les possibilités sont multiples. Amusez vous ! Pour précision, sachez que la goût de la coco est à peine perceptible, en revanche on sent bien la banane et la vanille. Vous pourrez également constater que je ne suis pas très généreuse en quantité de glaçage, mais ça, c’est au goût de chacun.

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Risotto Ananas Coco

Lorsque je mangeais encore du poisson de temps en temps, cette recette s’élaborait à base de crevettes. Retour au végétalisme, il est évident que la crevette ne pouvait plus faire partie de ce plat. J’ai alors refait ma recette mais avec les « scampis » qu’on peut trouver par exemple sur Un Monde Vegan. Echec total. Nous avons alors mangé le plat sans ces satanées scampis. Attention je ne dis pas que c’est infâme, mais en tout cas nous n’avons absolument pas apprécié ce simili poisson qui est, à notre avis, trop similaire aux crevettes et dont la texture nous a ecoeuré. Je referai donc ce plat sans les scampis parce qu’il est délicieux, et je pense le tenter avec des émincés de soja, qui sont d’excellentes alternatives à la viande de poulet qu’on peut trouver dans certaines recettes carnistes.

A noter que cette recette est toute aussi délicieux avec de l’ananas qu’avec de la mangue et que pour ma part, j’aime varier les plaisirs.

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Cette recette est assez simpliste à réaliser à tel point que je me suis demandée comment la rédiger sans que cela fasse trop scolaire. Les possibilités concernant les épices sont multiples et propres à chacun. Voici comment j’ai procédé ici (Note : les scampis sont revenues à la poêle avec de l’ail et un peu de jus d’ananas);

Première étape : faire cuire votre riz façon risotto avec un mélange bouillon de légumes/jus d’ananas/ lait de coco. La quantité de lait de coco sera au goût de chacun, mais pour ma part, la briquette y passe généralement en entier. Ajouter du curry en fonction de vos goûts.

Seconde étape : faire revenir dans une poêle les ananas avec des oignons, un peu de jus d’anans et les épices de votre choix. Ajouter un peu d’ail en poudre, sel et poivre.

Servir le tout et parsemer de sésame et d’aneth.
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Bon j’espère que mes explications succinctes sont assez claire si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à me demander 🙂Currymanguevegan

Pancakes vegan gourmands

Point besoin de lait de vache ou d’oeufs pour des pancakes délicieux ! Après avoir lu pas mal de recettes sur les blogs, j’ai fait un mix pour arriver à la recette que je vous propose aujourd’hui ! C’est bien entendu très simple à faire, et c’est le petit plus du petit déjeuner ou du goûter.

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Ingrédients

250 g de farine

40 cl de lait végétal (j’adore faire un mélange lait de riz/lait d’amande)

50 g de sucre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de purée d’amande

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Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger pour faire une pâte lisse. Ajouter enfin la purée d’amande et mélanger de nouveau. La pâte doit être lisse et régulière. Si vraiment vous n’y parvenez pas, vous pouvez la passer au blender ou utiliser un mixer plongeant.

Cuisson

Huiler légèrement votre poêle à l’aide d’un papier essuie tout. Verser une petite quantité de pâte au centre de la poêle de façon à former le pancake. Quand les premières bulles apparaissent à la surface il est temps de retourner le pancake pour le cuire sur l’autre face. Y’a plus qu’à déguster avec ce que  vous voulez..Sirop d’érable, pâte à tartiner, fruits ou même nature.

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Crédit photo : Gregory Dutein